世界餐飲業(yè)在亞洲擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的同時(shí)，紛紛在當(dāng)?shù)卦O(shè)立原料生產(chǎn)、加工、配送中心。意大利餐廳“莎利亞”5月在中國(guó)廣州、日式餐廳“和民”6月在臺(tái)灣新建的食品原料加工廠，將餐廳廚房工作集中到工廠，大幅度提高效率，同時(shí)為增加連鎖店鋪奠定基礎(chǔ)。日本的餐飲業(yè)市場(chǎng)趨于飽和，因此各大餐飲公司紛紛投向海外市場(chǎng)。
在日本，連鎖餐飲公司一般采取建設(shè)一個(gè)食品原料生產(chǎn)、加工配送中心，為多家連鎖店服務(wù)的“中央廚房”模式，由于在海外開(kāi)設(shè)的店鋪數(shù)量不多，一般店鋪采用通過(guò)商社提供原料，在各自廚房進(jìn)行食材加工的“單個(gè)廚房”模式。
意大利餐廳“莎利亞”在廣州租下了一座4層的建筑用于食材加工，建筑面積3000平米，面向在廣州的連鎖店生產(chǎn)披薩餅和面醬。該公司截止2011年8月底在中國(guó)大陸地區(qū)共開(kāi)設(shè)了80家連鎖店，計(jì)劃1年后再增加40-50家店鋪。目前該公司的盈利率為2.4%，與在日本的11.9%相比收益率較低，因此考慮引進(jìn)“中央廚房”模式，降低成本，提高效率。
日式餐廳“和民”在臺(tái)灣共有14家店鋪，新建的食品原料工廠將為這些連鎖店鋪提供半成品蔬菜、雞肉串等，提高效率的同時(shí)，統(tǒng)一口味，提高品牌知名度。該公司計(jì)劃2012年在臺(tái)灣新增3家店鋪，此后增加到20家規(guī)模。
日本拉面餐館“幸樂(lè)苑”計(jì)劃6月入駐泰國(guó)，在曼谷郊區(qū)建設(shè)食品原料加工廠。第一步租借其他食品公司的廠房，引進(jìn)面條和餃子的生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)連鎖店鋪增加到10個(gè)左右時(shí)，計(jì)劃開(kāi)設(shè)自己的食品原料加工廠。
美國(guó)百勝餐飲公司旗下的肯德基通過(guò)統(tǒng)一供應(yīng)原料、低價(jià)格的方式成功進(jìn)入中國(guó)，目前已有3000多家店鋪，成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的龍頭企業(yè)。
亞洲地區(qū)隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，餐飲業(yè)發(fā)展迅速。根據(jù)富士經(jīng)濟(jì)的估算，2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模為21283億元人民幣，比2011年增漲15%。相比之下，日本餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)總體規(guī)模飽和，外賣(mài)、半成品增加的趨勢(shì)。2011年銷(xiāo)售總額為23.4萬(wàn)億日元，比2010年減少1.2%；外賣(mài)、半成品市場(chǎng)為6.2萬(wàn)億日元，比2010年增加45%。
